Dlaczego warto?
Te domowe gnocchi z jarmużem i kozim serem to doskonała propozycja na danie pełne smaku i wyjątkowego charakteru! Delikatne kluski, wyrazisty kozi ser oraz nutka musztardy i orzeszków pini – idealne połączenie!
Przygotowanie:
Ugotuj ziemniaki w mundurkach, lekko ostudź i jeszcze ciepłe obierz. Przeciśnij je przez praskę, dodaj mąkę i jajko, a następnie zagnieć ciasto. Przełóż je na posypaną mąką stolnicę i podziel na dwie części. Z każdej uformuj wałek, pokrój na małe kawałki i uformuj kluski, odciskając wzorek widelcem.
Gotuj gnocchi w osolonej wodzie, aż będą miękkie. W drugim garnku przygotuj wywar z warzyw (marchewka, pietruszka, seler, liść laurowy). Do gotowego bulionu dodaj masło, mieszaj, aż się rozpuści, i gotuj kilka minut na małym ogniu, aby zredukować płyn. Dodaj pokruszony kozi ser i pół łyżeczki musztardy, dopraw solą i pieprzem, mieszaj, aż ser się rozpuści i sos zgęstnieje.
Liście jarmużu zanurz we wrzątku na 30-60 sekund. Wymieszaj z sosem i gnocchi. Podawaj z uprażonymi na patelni orzeszkami piniowymi.
